[+]   Cassoulet do Mar   

   INGREDIENTES

   1 litro de água
  50ml de vinho branco seco (5 colheres de sopa)
  20g de aipo (1/2 talo)
  30g de cebola (1 unidade de pequena)
  150g de polvo
  150g de camarões médios (vm)
  150g de anéis pequenos de lulas
  150g de cauda de lagosta em pedaços médios
  150g de filé de badejo em cubos médios
  sal e pimenta-do-reino a gosto
  suco de 1 limão (2 colheres de sobremesa)
  100ml de azeite extravirgem (10 colheres de sopa)
  50g de cebola picada (1 unidade média)
  15g de alho picado (3 dentes)
  200ml de vinho branco seco (1 copo)
  200 ml de molho de tomate (1 copo)
  1/2 pimenta dedo de moça sem semente, em tirinhas
  salsa picada
  manjericão em tirinhas
  400g de feijão-branco pré-cozido com o caldo do cozimento

  Urtensílio necessário: Escorredor

   PREPARO

    1. Ferver a água, o vinho, o aipo e a cebola pequena cortada em rodelas.    Adicionar o polvo e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos. Depois de cozido,    cortar o polvo em rodelas.

    2. Temperar os frutos do mar e o peixe com o sal, a pimenta e o suco de limão.

    3. Refogar a cebola picada e o alho no azeite até murchar bem.

    4. Juntar os frutos do mar, o polvo e o peixe. Refogar.

    5. Acrescentar o vinho branco e deixar evaporar.

    6. Juntar o molho de tomate, a pimenta dedo-de-moça, a salsa e o manjericão.    Deixar encorpar um pouco. Acrescentar o feijão escorrido.

    7. Acertar o tempero e, se necessário, juntar um pouco de caldo do cozimento    do feijão. Salpicar com salsa, regar com um fio de azeite e servir em prato    fundo. Se desejar, servir acompanhado de pão italiano fatiado e aquecido.


    Vinho: Prato suculento que agradece a força de um Graves branco.

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