Através de ensinamentos da mãe, tias, sogra e do incentivo da esposa Cynthia, iniciou seus passos na culinária refinando este aprendizado nos cursos "Club Gourmet" (RJ), do mestre José Hugo Celidônio, e na organização de "jantares degustação" com outros amigos gourmets.

Apesar de todos seus afazeres como professor universitário, encontrou tempo para ministrar aulas de culinária para crianças e adolescentes, no Centro Edu-cacional Leonardo da Vinci, e para adultos, no Centro de Culinária Defesta.

  Em agosto de 1993, juntou-se ao seu concunhado Ricardo Bonacossa, um administrador de empresa que já havia tido experiência com outro restaurante, e foi criado o Oriundi. Logo no seu primeiro ano, foi agraciado com uma estrela no privilegiado Guia Quatro Rodas e, em 1996, veio fazer parte do seleto grupo da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança.

  Horário de funcionamento:
  
   Almoço – 2ª a 6ª: 11:30 às 14:30
  Domingo: 12 às 15:30
  Jantar: 3ª a sábado: 19 às 24h.

  As segundas feiras são reservadas para eventos, como:
  Aulas de culinária, jantares formais, aniversários, etc. 50 pessoas.